قهوه اسپرسو لم 80% عربیکا یک کیلوگرمی
قهوه اسپرسو لم 80% عربیکا یک کیلوگرمی ترکییب اختصاصی دانه های عربیکا و روبوستا.
مهم‌ترین بحث در صنعت فرآوری قهوه ترکیب گونه‌ها و خلق طعم مطلوب از طریق فرآیند بو دادن ، برشته کردن یا روستینگ است.به طور کلی سه عامل مهم در طعم و کیفیت قهوه موثر است؛ نخستین عامل مهم نژاد، گونه و کیفیت پرورش قهوه است. عامل مهم دیگر نوع و کیفیت برداشت و فرآیند فراوری ( پروسس ) قهوه میباشد که اصطلاحاً به روش جداسازی دانه های قهوه از میوه اطلاق میشود و پس از آن نوع و کیفیت حمل و نقل و انبارداری دانه های سبز قهوه و در نهایت روستینگ یا برشته کردن قهوه است که مهم‌ترین مرحله از مراحل فرآوری قهوه به حساب می‌آید و بالاخره سومین عامل رسیدن به ترکیب مطلوب مصرف‌کننده و مناسب با ذائقه افراد جامعه و بسته‌بندی زیبا، شیک و استاندارد است. در جریان شناخت طعم و ذائقه، مهم‌ترین مسئله مشخص کردن بازار هدف است، چون در جوامع مختلف با توجه به فرهنگ‌های متفاوتی که وجود دارد تمایل به مصرف نوع و طعم خاصی از قهوه رواج بیشتری دارد.همانطور که مطلع هستید عربیکا و روبوستا هر کدام از گونه های قهوه میباشند با شاخصه های متفاوت در عطر، طعم و مزه .
محل ، منطقه و ارتفاع رویش دانه ها ، سایز دانه ، ویژگی های ظاهری و نهایتاً قیمت . دانه های خالص عربیکا همیشه در این مقایسه کیفیت و قیمت بیشتری داشته اند . اما در این میان همیشه عده زیادی وجود دارند که ترجیح میدهند از دانه های ترکیب شده عربیکا و روبوستا با نسبت 80-20 با اکثریت بیشتر دانه ای عربیکا استفاده کنند این ترکیب شهرت جهانی بسیاری دارد . وجود دانه های عربیکا در این ترکیب باعث ویژگی هایی نظیر عطر و شیرینی بیشتر میشود . طعم ملایم و مطبوع . با ویژگی هایی متمایل به طعم های شکری به مانند شکر قهوه ای – میوه ای نظیر توت سانان میشود . و همینطور وجود دانه های روبوستا باعث ایجاد بافتی غلیظ تر ، سخت تر و همینطور طعم تند . مایل به غلات ، مغز آجیل و همینطور عطری شبیه به بادام زمینی با نت خاک رس و چوب میشود .
قهوه اسپرسو لم 80% عربیکا یک کیلوگرمی یکی از ترکیب های منحصر به فرد برشته کاری قهوه لم می باشد که در تهیه آن از دانه های مرغوب عربیکا مزارع آمریکا مرکزی و جنوبی و همینطور دانه های مرغوب روبوستا مزارع آسیا جنوب شرقی استفاده شده است . تاکید ما در طراحی و ساخت این ترکیب قهوه ای متعادل برای عصاره گیری از ماشین اسپرسو خانگی /صنعتی و دستگاه موکاپات میباشد .
در قهوه لم 80% عربیکا شیرینی متوسط – غلظت متوسط – اسیدیتی {احساس / مزه : ترشی } متوسط – عطر زیاد و همینطور تلخی متعادل رو به کم است .
این ترکیب بسیار مورد استقبال کافی شاپ ها و قهوه دوستان است .
شخصات کلی
| رنگ بسته بندی | خاکستری |
|---|---|
| بسته بندی | آلومینیومی با سوپاپ |
| وزن | 1 کیلو |
| کشور سازنده | ایران |
مشخصات فرآوری
| خاستگاه | آمریکای مرکزی و جنوبی-آسیای جنوب شرقی |
|---|---|
| گونه | عربیکا – روبوستا |
| درجه برشتکاری | متوسط رو به تیره |
مشخصات طعمی و حسی
| طعم یادها | شکری مانند شکر قهوه ای – میوه ای نظیر توت سانان – غلات ، مغز آجیل ، عطری شبیه به بادام زمینی با نت خاک رس و چوب |
|---|---|
| رایحه | زیاد |
| تلخی | متعادل رو به کم |
| شیرینی | متوسط |
| ترشی/اسیدیته | متوسط |
| غلظت | متوسط |
عصاره گیری و دم آوری
| ابزار پیشنهادی | اسپرسو خانگی/صنعتی و موکاپات |
|---|
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.